Aleteia
الإثنين 26 أكتوبر
نمط حياة

الصوم على المائدة: يخنة الفوقس- الطحلب البحري

la buone vida

أليتيا - تم النشر في 19/03/14

طبق بحري ممتاز من ساحل تشيلي

تشيلي / أليتيا (aleteia.org/ar). تشيلي هي البلد الأميركي الذي يملك أكبر ساحل على المحيط الهادئ. إنها بلاد مطلة على المحيط، ما يميز حتماً حياتها وعاداتها، حتى عادات الصوم. بين الأطباق الغنية بالسمك وثمار البحر، تُعرف يخنة الفوقس ببساطتها وشعبيتها.
الفوقس هو طحلب بحري بني اللون يكثر في جنوب المحيط الهادئ ويتميز بخصائص غذائية وطبية عظيمة. لطالما كان الغذاء الأساسي لجماعات السكان الأصليين، بخاصة للمابوتشي الذين كانوا يعيشون قرب البحر ويستخدمونه للتجارة مع الجماعات المقيمة داخل البلاد وفي الأرجنتين.
وسرعان ما استخدمه المستعمرون الإسبان كغذاء لهم، بخاصة في فترة الصوم، كما تؤكد مؤلفات تيودوريكو بلاند (1818)، وهو مبعوث أميركي أرسله الرئيس مونرو للاستعلام عن تشيلي. في القرن السابع عشر، كان الفوقس معروفاً بين الأطعمة الخاصة بالبلاد كـ "طعام الجمعة" لأن الامتناع عن اللحم كان في السابق إلزامياً ليس فقط أيام الجمعة خلال الصوم الكبير، لا بل طوال السنة. حالياً، يُباع الفوقس خارج البلدين المنتجين (تشيلي وبيرو) في الصيدليات والمتاجر المتخصصة.
الوصفة التي سنقدمها في ما يلي هي من اقتراح قارئنا غابرييل بوستامانتي. بالهناء والعافية!
يخنة الفوقس
المكونات:
6 شرائط من الفوقس يبلغ حجم كل واحد منها 2*20 سم
1 كلغ من البطاطا المقسمة إلى 4 أو 6 أجزاء
¼ كلغ من اليقطين المقطع إلى شرائح أو مكعبات
جزرة
2 فص ثوم
بصلة مفرومة إلى مكعبات صغيرة
باقة من السبانخ أو السلق المفروم فرماً ناعماً

طريقة التحضير:
يُنقع الفوقس لبضع ساعات على الأقل، ويُفضّل أن يكون منقوعاً من الليلة السابقة. من ثم، يُقطع إلى مكعبات.
في قِدر، توضع البطاطا والجزر واليقطين لتُطبخ على نار خفيفة لحوالي ¾ الساعة مع كوب من الماء والقليل من الملح (لأن الفوقس مالح بطبيعته).
بعدها، يُقلى البصل في مقلاة (لحوالي 10 دقائق) ويُضاف إليه الفوقس.
وعندما يصبح البصل والفوقس جاهزين، يتم وضعهما في القدر.

ادعم أليتيا

إن كنت تقرأ هذا المقال فذلك تحديداً بفضل سخائك وسخاء عدد كبير من أمثالك الذين يجعلون من مشروع أليتيا التبشيري واقعاً. وإليك بعض الأرقام:

-      ٢٠ مليون مُستخدم يقرأون Aleteia.org شهرياً. 

-      تصدر أليتيا بشكل يومي بثماني لغات: الفرنسيّة، الإنجليزيّة، العربيّة، الإيطاليّة، الإسبانيّة، البرتغاليّة، البولنديّة والسلوفانية. 

-      يتصفح قراؤنا شهرياً أكثر من ٥٠ مليون صفحة.

-      يُتابع ما يُقارب الأربعة ملايين شخص أليتيا عبر وسائل التواصل الاجتماعي.

-      تنشر أليتيا شهرياً ٢٤٥٠ مقال وما يُقارب الـ٤٠ فيديو.

-      يعمل ٦٠ شخصا بدوام كامل على هذا المحتوى بالإضافة الى ٤٠٠ معاون (من كُتّاب وصحافيين ومترجمين ومصورين...)

إن هذه الأرقام ليست سوى ترجمة لجهد كبير. نحن بحاجة الى دعمكم للاستمرار في تقديم خدماتنا للجميع بغض النظر عن مكان سكنهم وسواء كان بمقدورهم الدفع أم لا.

ادعموا أليتيا بدولار على الأقل لن يتطلب ذلك منكم أكثر من دقيقة. شكراً. 

 

صلاة اليوم
اليوم نحتفل أيضاً بـ




Top 10
أليتيا
قصة حب رائعة حصلت على فراش الموت في لبنان...أ...
أليتيا
مقتل كاهن في خلال مساعدته امرأة تتعرّض للسرقة
هيثم الشاعر
تدخّل إلهي في مزار سيدة لبنان - حريصا
غيتا مارون
بعد تداول فيديو كنيسة أوروبيّة تحوّلت إلى مطع...
غيتا مارون
هل دعم البابا فرنسيس حقّ المثليّين في الزواج ...
ST RITA ; CATHOLIC PRAYER
أليتيا
صلاة رائعة إلى القديسة ريتا
لويز ألميراس
وفاة شماس وأول حاكم منطقة من ذوي الاحتياجات ا...
المزيد
النشرة
تسلم Aleteia يومياً