Aleteia
السبت 24 أكتوبر
أخبار

أطباق الصيام: الكابيروتادا التقليديّة

© mrkalolo

أليتيا - تم النشر في 07/03/14

طبقٌ تقليدي في فترة الصيام يأتتينا من زاكاتيكاس (المكسيك)

زاكاتيكاس / أليتيا (aleteia.org/ar). – إن زاكاتيكاس ولايةٌ مكسيكيّة واقعة شمال وسط المكسيك أطلقت الحركة الحضارية شمال البلاد. وتمّ تصنيف عاصمتها على أنّها ارث ثقافي للبشريّة. فهي أرض التقاليد والشعراء كما هي قريبة جدًا من مدينة فريسنيلو، مسقط رأس كبار الملحنينوالمرجع في فن الطبخ لمزجها المطبخ الاسباني بالمطبخ المحلي.

وأخذ دانيال برينيا موضوع المأكولات في الصيام موضوعًا لكتابه الذّي جاء فيه: "تُذكرنا فترة الصوم بجسدنا الفاني وبأن اجسادنا ترابٌ زائلٌ وبأنّه علينا الانتصار عليها. فها نحن نضع الرماد على جبيننا بكلّ فخر لنعلن بداية الصوم والحرمان الطوعي. وتشكل بالتالي اطباق اسبوع الآلام إطارًا طقسيًا مألوفًا يجبرنا على ادراك موقعنا في العالم بين التراب والغيوم."

وإليكم وصفة أتتنا مباشرةً من زاكاتيكاس:

الكابيروتادا التقليديّة

المقادير:
15 رغيف صغير (أو ما يُعرف بالباغيت الفرنسيّة الصغيرة التقليديّة)
½ كيلوغرام  من الحمص
7 أقران فلفل
½ كيلوغرام سكر
100 غرام من اللوز
القرفة (بسخاء)
قطعة متوسطة من السكر النسغي
2 ليترَين من الزيت
¼ جبنة مكسيكيّة
100 غرام من الزبيب
2 ليترَين ماء

طريقة التحضير:
يتمّ تشريح الخبز الذّي يكون قد اصبح عمره يومان ويُقلى.
يتم سلق الحمص وتقشيره.
يتم غلي الفلفل والقرفة والقرنفل مع السكر النسغي في طنجرة الضغط.
يُضاف إلى المزيح الحمص المقشور ويُترك على نارٍ هادئة قبل ان يُضاف إليه الحليب (الى حين تماسك المزيج بصورةِ متوسطة).
يتم وضع الخبز (المضاف إليه بعضًا من العسل) في قالبٍ مغطى بالزبدة او الزيت ويُضاف عليه المزيج.
يُضاف الزبيب واللوز وشرائح الجبنة الرقيقة وطبقة من العسل لتغليف المزيج وتكرر العمليّة عند كلّ طبقة.
يتم وضع القالب في الفرن مدّة عشرين دقيقة قبل تقديم الطبق جاهزًا. 

ادعم أليتيا

إن كنت تقرأ هذا المقال فذلك تحديداً بفضل سخائك وسخاء عدد كبير من أمثالك الذين يجعلون من مشروع أليتيا التبشيري واقعاً. وإليك بعض الأرقام:

-      ٢٠ مليون مُستخدم يقرأون Aleteia.org شهرياً. 

-      تصدر أليتيا بشكل يومي بثماني لغات: الفرنسيّة، الإنجليزيّة، العربيّة، الإيطاليّة، الإسبانيّة، البرتغاليّة، البولنديّة والسلوفانية. 

-      يتصفح قراؤنا شهرياً أكثر من ٥٠ مليون صفحة.

-      يُتابع ما يُقارب الأربعة ملايين شخص أليتيا عبر وسائل التواصل الاجتماعي.

-      تنشر أليتيا شهرياً ٢٤٥٠ مقال وما يُقارب الـ٤٠ فيديو.

-      يعمل ٦٠ شخصا بدوام كامل على هذا المحتوى بالإضافة الى ٤٠٠ معاون (من كُتّاب وصحافيين ومترجمين ومصورين...)

إن هذه الأرقام ليست سوى ترجمة لجهد كبير. نحن بحاجة الى دعمكم للاستمرار في تقديم خدماتنا للجميع بغض النظر عن مكان سكنهم وسواء كان بمقدورهم الدفع أم لا.

ادعموا أليتيا بدولار على الأقل لن يتطلب ذلك منكم أكثر من دقيقة. شكراً. 

 

صلاة اليوم
اليوم نحتفل أيضاً بـ




Top 10
هيثم الشاعر
بالفيديو: لحظات صادمة حاول فيها مخرّب نزع صلي...
هيثم الشاعر
تدخّل إلهي في مزار سيدة لبنان - حريصا
Igreja em Pearl River tem altar profanado
أليتيا
كاهن وامرأتان يرتكبون أفعالًا مشينة على المذب...
أليتيا
قصة حب رائعة حصلت على فراش الموت في لبنان...أ...
priest in Greece
هيثم الشاعر
تركيا تلقي القبض على راهب سرياني أرثوذكسي وال...
أليتيا
مقتل كاهن في خلال مساعدته امرأة تتعرّض للسرقة
عون الكنيسة المتألمة
بيان مؤسسة عون الكنيسة المتألمة – كنيستان تحت...
المزيد
النشرة
تسلم Aleteia يومياً